急性发作期
胆石症的急性发作伴有剧烈的疼痛，保持安静的同时应该禁食，用点滴注射的方法补给水分、葡萄糖、维生素等营养素。禁食l一2天，如果疼痛有所减轻，高烧减退，恶心缓和，这一阶段每日 5餐，每餐可有50毫升逐渐增至200毫升，定量供给。可用温开水和淡茶水补给水分，从蜂蜜水、藕粉、蒸蛋羹、蔬菜汁、果汁等流食中摄取营养。
胆结石的饮食调养与配餐
恢复期
症状如果恢复时，可从稀粥、粥、稠粥到软饭，主食的量和硬度逐渐增加。菜肴要煮得熟软，避免对胆囊造成刺激，应尽量限制脂肪的摄入量。
稳定期和康复期
如果症状消除了，病情也稳定了，就可以恢复到与健康人同样的饮食了。逐步放宽对蛋白质和脂肪的限制，但仍要避免过大的动物油荤食物和刺激性食物。
胆囊切除术后饮食需注意
切除胆囊以后，人体会发生一些变化，这些机体的代偿性变化是适应消化的需要。这一过程需要2—3个月的时间。在这段代偿、适应的时间里，消化吸收脂肪的功能会暂时受到一定的影响。为适应这种改变，胆囊切除的人，吃脂肪的量要适当地加以限制(即所谓低脂饮食)，可以采取少吃多餐的办法，尤其不宜一次吃太多的动物脂肪食物，如肥肉、猪蹄等。2个月，根据对食物的反应，也可以逐渐适当增加一些脂肪食物，由少到多，如有不舒服，再酌情减少或暂时不吃。经过一段时间适应后，对脂肪食物也就不会有任何反应了。

胆结石的饮食调养与配餐

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