芹菜
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。同时，芹菜还含有挥发性的芹菜油，具有香味，能促进食欲，宜用素油如常法炒食。旱芹菜含大量食物纤维，有利胆、消热、平肝、降胆的醇等功效。
哪些蔬菜可以预防胆结石
胡萝卜
含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C以及矿物质、挥发油等。胡萝卜中糖分含量高于一般蔬菜，并含有丰富的胡萝卜素，它在肝脏中可以转变成维生素A，而维生素A对上皮细胞有滋润营养作用，还可以减少胆固醇结石的形成。
萝卜
含大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维以及蛋白质等，最适宜胆结石患者食用。有医学杂志报道，用白萝卜洗净后捣碎，榨取萝卜汁液饮用，可以防止胆结石形成。
提示：萝卜500克，荠菜500克，洗净，切碎，混合炖服。此方不仅能清热、止咳、化痰，且利胆消炎，预防结石形成。
青椒
医学研究发现，喜吃青椒的人很少患胆结石。青椒中含有丰富的维生素，主要是水溶性维生素C，这一类维生素可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分就是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，就失去了胆结石的原料，也就不能形成胆结石了。
南瓜
南瓜含有丰富的糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B族、维生素C等。南瓜籽含脂肪、蛋白质、脲酶、维生素A、维生素B族、维生素C等。南瓜汁有加快肾结石和膀胱结石的溶解作用，所以凡有泌尿系结石病的患者，宜经常食用。南瓜籽含有大量磷脂，磷脂能防止矿物质在体内积聚成胆石。每天吃炒熟的南瓜子50-100克，可预防胆结石。

哪些蔬菜可以预防胆结石

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